Entrée (cuisine)
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En cuisine, l'entrée est le plat qui précède le rôt (plat de résistance du repas).
C'est le premier service dans un repas de type occidental spécifique de l'Europe et de l'Amérique du Sud.
En Amérique du Nord, ce terme français continue toutefois d'être utilisé dans le sens de plat principal qui reste proche du sens qu'il avait à l'origine en français, où il désignait depuis la fin du Moyen Âge et le début de la Renaissance le premier de plusieurs plats de viande. En Amérique du Nord l'entrée moderne française s'appelle starter ou appetizer.
En certains lieux (notamment à Limoges), la consommation d'entrée est socialement réprouvée.
- Une salade telle que celle-ci peut constituer une entrée.
- Choix d'entrées dans un bistrot de pays.
- Antipasto italien.
- Pikilia grec.
Notes et références
- (en) Nina Porzucki, « You are what you eat — and how you translate the menu », sur pri.org, 22 septembre 2014 (consulté le 30 mai 2021).
