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La démixtion est la séparation spontanée d'un mélange (ou alliage) homogène de particules en plusieurs phases non miscibles de compositions différentes.
Un mélange fait de particules de tailles différentes a tendance à se désagréger, les particules d'une certaine taille se regroupant d'un côté, celles d'une autre taille de l'autre. Ce phénomène est appelé ségrégation ou démixtion[1].
Si on note , et , les énergies d'interaction entre deux molécules dans un mélange binaire , alors on définit le paramètre d'interaction par[2] :
Les énergies d'interaction entre deux molécules sont des grandeurs négatives () :
Dans un alliage ayant tendance à l’ordre (), le système favorise les paires hétéro-atomiques. Dans un alliage ayant tendance à la démixtion (), le système favorise les paires homo-atomiques. Cet effet d’alliage tend à faire ségréger l’élément minoritaire. Dans le cas d’un alliage à tendance à la démixtion comme l’alliage fer-chrome (Fe-Cr), le système tend à maximiser le nombre de liaisons homo-atomiques. L’élément minoritaire tend donc à minimiser le nombre de liaisons avec la matrice : il ségrège à la surface[3].