Séras
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Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Vallée d’Aoste.
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Appellation |
non |
Le séras est un fromage valdôtain.
Étymologie
Le terme séras dérive du suisse romand sérai, dérivant du latin serum (= petit-lait) via le bas latin seraceum[1].
Le fromage romand sérac partage avec le séras la composition et l'étymologie.
Description
Produit en Vallée d'Aoste, il peut être consommée frais, ou bien salé et fumé[2].
En mêlant du séras avec de l'ail, de l'huile, du sel, du piment, du genévrier, du fenouil et du cumin l'on obtient le salignon.
