Arrière-goût

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Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.

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L'arrière-goût est l'intensité du goût de la nourriture ou des boissons perçue immédiatement après que les aliments ont quitté la bouche^[1]. L'arrière-goût se remarque particulièrement quand il diffère nettement du goût, jusqu'à le dominer, souvent de manière peu plaisante.

Notes et références

Sur les autres projets Wikimedia :

• arrière-goût, sur le Wiktionnaire

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Aftertaste » (voir la liste des auteurs).

1. ↑ (en) G. Neely, G. et G. Borg, « The Perceived Intensity of Caffeine Aftertaste: Tasters Versus Nontasters », Chemical Senses, 1999, 24 (1), p. 19-21.

• Alimentation et gastronomie